白酒苦正常不?

相信大部分的酒友都不喜歡白酒中帶有較重的苦味，一般來說如果白酒的苦味解決不了帶入市場中，確實(shí)會(huì)在一定程度上影響白酒的質(zhì)量、檔次和銷量，從而影響了效益；很多人會(huì)把白酒中是否存在苦味作為標(biāo)準(zhǔn)，并以此來判斷白酒是否為劣質(zhì)酒。可白酒中為什么會(huì)有苦味？而有苦味的酒真的都是劣質(zhì)酒嗎？

白酒苦味最佳解決辦法?

①對(duì)成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。 ②除了在白酒蒸餾時(shí)應(yīng)注意提高餾酒溫度，并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對(duì)苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調(diào)味（不是加用化學(xué)香料）的方法進(jìn)行處理。具體作法是：在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，探求最佳組合。添加量多少，應(yīng)視情而定。 ③將一份碎冰糖、兩份清水和打成細(xì)沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會(huì)破壞白酒的原有風(fēng)味。

為什么白酒喝多了會(huì)發(fā)苦?

白酒喝多后感到苦味，主要是因?yàn)榫凭推渌煞值奈锢砘瘜W(xué)作用導(dǎo)致的。具體來說，可能有以下原因： 1. 味覺敏感度下降。升高酒精濃度會(huì)降低味覺敏感度。因此，在喝醉酒后，感覺到苦味比平時(shí)更弱。 2. 酒中醛類和酯類的水解。由于白酒中存在一些醛類和酯類物質(zhì)，當(dāng)它們?cè)诰凭淖饔孟滤猱a(chǎn)生酸度增高的物質(zhì)（如乙酸、乙醛等）時(shí)，就會(huì)讓酒變得更苦。

為什么白酒喝多了會(huì)發(fā)苦?

舌根對(duì)苦味敏感，白酒出現(xiàn)苦味都的后苦。出現(xiàn)苦味的原因： 1、衛(wèi)生不好，雜菌感染發(fā)酵的酒醅所致。 2、用曲量大，發(fā)酵產(chǎn)生的苦味。 3、發(fā)酵溫度高，特別是夏季生產(chǎn)的白酒，入池溫度控制不下來，導(dǎo)致發(fā)酵速度快，頂溫高，白酒中苦味物質(zhì)產(chǎn)生的多。 4、設(shè)備衛(wèi)生不好，蒸餾操作過程帶入白酒中。

白酒喝有點(diǎn)苦是什么原因?

舌根對(duì)苦味敏感，白酒出現(xiàn)苦味都的后苦。出現(xiàn)苦味的原因： 1、衛(wèi)生不好，雜菌感染發(fā)酵的酒醅所致。 2、用曲量大，發(fā)酵產(chǎn)生的苦味。 3、發(fā)酵溫度高，特別是夏季生產(chǎn)的白酒，入池溫度控制不下來，導(dǎo)致發(fā)酵速度快，頂溫高，白酒中苦味物質(zhì)產(chǎn)生的多。

白酒喝有點(diǎn)苦是什么原因?

白酒本身就有苦味但是白酒的苦味應(yīng)該是像柚子的苦味跟核桃里面的苦味一樣，大家在吃柚子的時(shí)候那種苦味可以提出香味；白酒里面的苦味應(yīng)該和柚子檸檬中的苦味類似，真正的好酒應(yīng)該有微苦而不是很甜。